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Grüner Tee

In großen Rührbehältern wird der Tee gewelkt und getrocknet. Im Gegensatz zu schwarzem Tee findet keine Oxidation (Fermentation) statt.
Weißer Tee, zum Beispiel Pai Mu Tan: Nur Spitzentee eignet sich zur Produktion. Es werden nur junge Triebe geerntet und wie Heu getrocknet. Den Namen erhielt der Tee, weil die Härchen an der getrockneten Blattunterseite silberweiß glänzen.
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